Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Açma Simit, mayalı hamur kullanılarak yapılan ve arasına margarin sürülerek kat kat olmasını sağlayan özel bir hamur işidir. Simit tariflerine farklı bir boyut getiren bu lezzet, hemen hemen her kahvaltı sofrasında yerini alır. Yapacak olan arkadaşlara şimdiden kolay gelsin.

Öncelikle hamuru yoğuracağımız bir yoğurma kabını alarak içine ılık süt ve suyu ekleyin. Daha sonra yaş mayayı ve toz şekeri içine atarak, yaş mayanın erimesini bekleyin. Mayanın erimesi tamamlandıktan sonra elinizle iyice çırparak yaş mayanın dağılıp karışmasını sağlayın. Ardından sıvı yağı, tuzu ve yumurta akını ekleyip iyice karıştırın. Son olarak unu bir süzgeç yardımı ile eleyerek, hamuru kulak memesi yumuşaklığından biraz daha cıvık bir hale gelene kadar yoğurun. Hamurun diğer poğaça hamurlarına göre daha cıvık olması gerekmektedir çünkü yaş maya sayesinde hamur iyice kabaracaktır. Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra kabın kapağını kapatıp, üzerini bir sofra bezi ile sararak sıcak bir ortamda yaklaşık iki saat dinlendirip mayalanması için bekletin.

Mayalanan hamura şekil vermek için elinizi sıvı yağ ile hafifçe yağlayın. Ardından cıvık olan hamurdan orta boy bir portakal büyüklüğünde parçalar kopararak, arasına margarin sürün ve elinizle kapatıp simit şekli verir gibi sarın. Hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Tüm hamurlara aynı işlemi uyguladıktan sonra üzerlerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında simitlerin kabarıp üzeri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Sıcak ve soğuk olarak servis edebilirsiniz.

Açma simit yapımında dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, hamurun yeterince mayalanmış olmasıdır. Hamurun mayalanma süresi ortamın sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle hamuru kontrol edebilir ve gerekirse biraz daha bekletebilirsiniz. Ayrıca, hamurun daha lezzetli ve yumuşak olması için kaliteli malzemeler kullanmanız önerilir. Hamuru yoğururken un miktarını kontrollü bir şekilde ekleyerek, hamurun kıvamını doğru ayarlamalısınız. Bu tarifte margarin kullanımı hamurun kat kat olmasını sağlar, ancak dilerseniz tereyağı da kullanabilirsiniz.

Açma simit, kahvaltı sofralarının yanı sıra çay saatlerinde de mükemmel bir ikramlık olacaktır. Afiyet olsun!