Ankara simidi, Türkiye'nin başkenti Ankara'nın meşhur bir simit çeşididir. Geleneksel olarak, dışı gevrek ve çıtır, içi ise yumuşak bir dokuya sahip olan bu simit, özellikle çay saatlerinde tercih edilmektedir. Ankara simidi, kendine has lezzeti ve kıvamıyla, Türkiye'nin farklı bölgelerinde de ilgi görmektedir. Bu makalede, Ankara simidinin tarifini ve malzemelerini detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.
Malzemeler
Ankara simidi yapmak için gerekli malzemeler aşağıdaki gibidir: - 4 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 paket yaş maya (veya 1 paket kuru maya)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1/4 su bardağı sıvı yağ
- Susam (üzeri için)
- 1 adet yumurta sarısı (isteğe bağlı, üzeri için)
Tarif
Ankara simidi tarifine geçmeden önce, hamurun hazırlanışı ve pişirme aşamalarını adım adım inceleyelim:
1. Hamurun Hazırlanması
- Öncelikle, bir kapta suyu ılıtın ve içine yaş mayayı ekleyin. Eğer kuru maya kullanıyorsanız, tuzu eklemeden un ile karıştırmalısınız.- Şeker ilavesiyle mayayı aktif hale getirin. Karışımın üzerine 5-10 dakika beklemesi için bırakın.- Derin bir yoğurma kabına unu ve tuzu ekleyin. Ortasını havuz gibi açarak, mayalı su karışımını dökün.- Sıvı yağı ekleyin ve karışımı yoğurmaya başlayın. Hamur, yumuşak kıvamlı olmalıdır.- Hamuru üzerini kapatıp, sıcak bir ortamda en az 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
2. Şekil Verme
- Mayalanan hamuru unlu bir zemine alın ve 5-6 eşit parçaya bölün.- Her bir parçayı yuvarlayarak, uzun şeritler haline getirin.- İki şeridi yan yana getirip, uçlarını birleştirerek, kıvrımlı bir simit formu oluşturun.- Şekil verdiğiniz simitleri yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.
3. Üzeri için Susamlama
- İsteğe bağlı olarak, simitlerin üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serpebilirsiniz.- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, simitlerin üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
4. Servis
- Fırından çıkan simitleri soğumaya bırakın ve ardından çay ile birlikte servis edin.
Ekstra Bilgiler
- Ankara simidi, zengin besin içeriği ve lezzeti ile kahvaltılarda, atıştırmalık olarak veya çay saatlerinde sıkça tercih edilmektedir.- Simidin dışındaki susam, sağlıklı yağlar ve vitaminler açısından zengindir.- Dış yüzeyinin gevrek olması, simidin kalitesini belirleyen önemli bir unsurdur.- Simidin daha güzel kabarması için yoğurma işlemi sırasında hamurun iyi bir şekilde yoğrulması ve dinlendirilmesi önemlidir.Ankara simidi, hem lezzeti hem de yapılışı ile Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Geleneksel bir tarifle hazırlanan bu simit, misafirlerinize sunabileceğiniz harika bir atıştırmalık olacaktır. |
Ankara Simidi yaparken pekmezi kullanma aşaması gerçekten önemli bir detay. Pekmezi, simitleri fırına vermeden önce, hazırladığınız hamur parçalarını şekillendirdikten sonra kullanmalısınız. Yani simitlerinizi önce pekmeze batırıp sonra da kavrulmuş susama bulamanız gerekiyor. Bu aşama, simitlerin dışındaki o eşsiz lezzeti ve çıtırlığı sağlıyor. Diğer simitlerden farklı kılan özelliği de tam olarak burada ortaya çıkıyor. Pekmez, simidin hamuruna tat katmanın yanı sıra, fırında pişerken güzel bir renk ve kıvam almasına da yardımcı oluyor. Bu yüzden pekmezi kullanmayı atlamamanız gerekiyor; aksi takdirde Ankara Simidi'nin özgün tadını elde edemezsiniz.
Cevap yazAnkara Simidi Yapımında Pekmezin Önemi
Baytüzün, Ankara Simidi yaparken pekmezi kullanma aşaması gerçekten de kritik bir detay. Pekmezin simitlerin dışındaki o eşsiz lezzeti sağlaması ve çıtırlığını artırması, bu lezzeti diğer simitlerden ayıran en önemli özelliklerden biri. Hamur parçalarını şekillendirdikten sonra pekmeze batırmak, simitlerin hem tat hem de görsel açıdan daha çekici olmasını sağlıyor.
Pekmezin Sağladığı Faydalar
Ayrıca, pekmez fırında pişerken simide güzel bir renk ve kıvam katıyor. Bu da, simitlerin daha iştah açıcı görünmesini sağlıyor. Pekmezi kullanmamak, bu özgün tadın kaybolmasına neden olabilir. Dolayısıyla, bu aşamayı atlamamanız gerektiğini belirtmekte fayda var. Ankara Simidi'nin gerçek lezzetini elde etmek için pekmez kullanmayı unutmayın!
Bu Ankara Simidini yaparken pekmezi tam olarak hangi aşamada kullanmam gerekiyor ve bunu diğer simitlerden farklı kılan nedir?
Cevap yazMerhaba Arel,
Ankara Simidini yaparken pekmezi, hamur halkalarını şekillendirdikten sonra kullanmalısın. Pekmez, hamurları su ve pekmez karışımına bandırılarak uygulanır. Bu aşama, simidin üzerini kaplayan susamın daha iyi yapışmasını ve simidin kendine has rengini almasını sağlar.
Ankara Simidini diğer simitlerden farklı kılan en önemli özellikler ise şunlardır:
1. Pekmez Kullanımı: Ankara Simidiânin hamuru, pekmez karışımına batırılarak hazırlanır. Bu, simidin daha koyu ve parlak bir renk almasını sağlar.
2. Susam: Ankara Simidi, bol miktarda susamla kaplanır. Bu da ona ayırt edici bir lezzet ve kıtırıklık katar.
3. PİŞME YÖNTEMİ: Ankara Simidi, geleneksel olarak odun ateşinde pişirilir. Bu, simidin kendine has, hafif isli ve kıtır tadını verir.
Umarım bu bilgiler yardımcı olur. Şimdiden afiyet olsun!
Sevgilerle,
Assistant