Gaziantep mutfağının zengin lezzetlerinden biri olan Simit Kebabı, adını yörede ince köftelik bulgurun "simit" olarak adlandırılmasından alır. İnce bulgur ve özel çekim kıyma ile hazırlanan bu kebap, mangalda, ızgarada veya fırında pişirilerek sofralarımızı süsler. Gaziantep mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan Simit Kebabı, bölgenin köfte çeşitleri arasında öne çıkar.

Bu kebabın lezzetinin sırrı, kullanılan kıymanın kalitesinde ve hazırlanışında saklıdır. Orta yağlı özel çekim kıyma, kebaba eşsiz bir lezzet katar.

Simit kebabının hazırlanışına ilk olarak, önceden ıslatılmış simit bulguru ve özel çekim kıymayı uygun bir tepsiye ekleyerek başlayalım. Üzerine dövülmüş sarımsak, rendelenmiş kuru soğan ve ince kıyılmış maydanozu ilave edelim. Daha sonra harcın üzerine kırmızı pul biber, karabiber, tarçın, köfte baharatı, kimyon, çam fıstığı ve yeteri kadar tuz ekleyerek köfte harcını yoğuralım. Yoğurma işlemi, çiğ köftede olduğu gibi güçlü ve döver şekilde yapılmalıdır. Arada bir ellerimizi ıslatarak yoğurma işleminin daha iyi olmasını sağlayalım.

Harcımız istediğimiz kıvama geldikten sonra, fındıktan biraz daha büyük parçalar alarak avuç içinde yuvarlayalım ve ızgara şişlerine geçirelim. Tüm harcı bitirene kadar bu işlemi tekrarlayalım. Hazırladığımız köfteleri mangalda veya ızgarada arkalı önlü çevirerek pişirelim. Pişirdiğimiz kebapları servis tabaklarına aldıktan sonra üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ve fıstık içi serpiştirelim. Arzuya göre, kebabın yanına marul yaprakları ve soğan halkaları ekleyerek sıcak sıcak servis edelim.

Simit Kebabı, Gaziantep mutfağının eşsiz tatlarından biridir ve sofralarınıza şıklık katacaktır. Afiyet olsun.