Simit, sabah kahvaltılarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Çayın yanında afiyetle yenilen bu lezzet, fırınlardan sıcak ve gevrek olarak çıktığında kokusuyla etrafa yayılır. Üzeri susamla kaplı halka şeklindeki görünümüyle bilinir.

1,5 su bardağı ılık suyun içerisinde yaş mayayı iyice ezin ve 5 dakika dinlendirin. Derin bir yoğurma kabına 3 su bardağı un ilave edin. Mayayı, sütü ve sıvı yağı da ilave ederek iyice yoğurun. Tuzu, şekeri, sirkeyi ve 2 su bardağı daha unu ekleyerek yoğurmaya devam edin. Duruma göre yarım çay bardağı daha un ilave edebilirsiniz. Hamuru toparlayıp üzerini bir bezle örtün. 40 dakika kadar ılık bir yerde dinlenmeye bırakın. Mutfak serinse, fırını 45 dereceye ayarlayın ve 15 dakika mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamuru bezelere ayırın. Hazırlanan bezeleri hafifçe un serpilen tezgâhta çay tabağından biraz daha ufak açmalısınız. Orta kısmına isteğe göre kaşar peyniri ilave edin ve kapatın. Hazırladığınız simidi önce pekmezli suya, ardından susama bulayın. Hazırladığınız tepsiye yağlı kâğıt serin ve simitleri tepsiye dizin. Tepside 20 dakika daha mayalanmaya bırakmalısınız. Tepside de mayalandıktan sonra simitlerin üzerine bıçakla birkaç çizik atın. 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Simit yapımının püf noktalarından biri, hamurun iyi mayalanmasıdır. Mayalanma sürecinde hamurun üzerini örtmek ve serin ortamdan uzak tutmak önemlidir. Ayrıca pekmezli suya batırdıktan sonra susama bulama işlemini hızlıca yaparak susamların eşit şekilde yapışmasını sağlayabilirsiniz. Simitlerin üzerine çizik atmak, pişirme sırasında daha iyi kabarmalarını sağlar.

Simit, Türkiye'nin farklı bölgelerinde farklı şekillerde yapılabilir. Örneğin, bazı bölgelerde simit hamuruna farklı baharatlar eklenebilir veya susam yerine çörek otu kullanılabilir. Bu tür bölgesel farklılıklar, simidin zengin bir kültürel miras olduğunu gösterir.