Simit kurabiye, malzeme açısından ekonomik ve yapımı oldukça kolay bir kurabiyedir. Hanımların gün oturmalarında gelen misafirlerine çayın yanında ikram ettikleri bu simit kurabiye, simit tadında gevrek bir kurabiyedir. Ağızda gevrekliğinden dolayı lezzetli bir dağılım yapar. Oldukça lezzetli, ağızda dağılan harika bir kurabiye çeşididir.

Bir kabın içine oda sıcaklığında bekletilmiş margarini koyun. Malzemeleri sırası ile yoğurdu, sıvı yağı, tuzu ve kabartma tozunu margarinin üzerine ekleyin. Unu yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayan kıvamda bir hamur yoğurun. Hamuru biraz dinlendirin. Ardından hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın ve halka şekli verin. Halka şekli verilen hamuru önce yumurta akına sonra da bolca susama batırarak tepsiye yağlı kâğıt koyun. Hamurları susama batırdıktan sonra yağlı kâğıt üzerine dizin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında kurabiyelerinizi pişirin.

Afiyet Olsun.

Bu tarifi farklı kılmak için çeşitli eklemeler yapabilirsiniz. Örneğin, hamurun içine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek daha zengin bir tat elde edebilirsiniz. Ayrıca, susam yerine çörek otu veya haşhaş tohumu kullanarak farklı lezzetler deneyebilirsiniz. Simit kurabiyeleri hava almayan bir kapta uzun süre tazeliğini koruyabilir, bu nedenle önceden hazırlayarak saklayabilirsiniz.